چاول پروٹینبنیادی طور پر البومن، گلوبلین، الکحل میں گھلنشیل پروٹین اور ویلی انڈے پر مشتمل ہوتا ہے۔
سفید اور دیگر چار قسم کے پروٹین کی ترکیب، چاول کی باقیات میں بنیادی اینڈوسپرم پروٹین البومن (4%~9%)، نمک میں گھلنشیل گلوبلین (10%~11%)، گلیادین (3%) اور الکلی میں گھلنشیل گلوٹینین (3%) پر مشتمل ہوتا ہے۔ 66%~78%)۔ کی حیاتیاتی توازنچاول پروٹیناناج میں پروٹین (B. V) اور پروٹین کی قیمت (PV) دیگر پروٹینوں سے زیادہ ہیں۔ چاول کے پروٹین کی امینو ایسڈ کی ساخت معقول ہے اور امینو ایسڈ کی مقدار زیادہ ہے جو کہ دوسرے پودوں کے پروٹینوں کے ساتھ بے مثال ہے۔چاول پروٹینWHO/FAO کے تجویز کردہ مثالی ماڈل کے مطابق، ایک اعلیٰ معیار کے فوڈ پروٹین کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ چاول کے پروٹین کی حیاتیاتی قیمت بہت زیادہ ہے، اس کی غذائیت کی قیمت زیادہ ہے، انڈے، دودھ، گائے کے گوشت سے موازنہ کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چاول پروٹین اصل پروٹین کے لئے ایک کم مزاحمت ہے، الرجک رد عمل پیدا نہیں کرے گا، بچے کے کھانے کی پیداوار کے لئے بہت فائدہ مند ہے. چاول کا پروٹین نہ صرف منفرد غذائیت کا حامل ہوتا ہے بلکہ صحت کے دیگر افعال بھی رکھتا ہے۔ حالیہ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ چاول کا پروٹین سیرم کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔
چاول، چاول خراب، چاول کی چوکر اور دیگر خام مال چاول پروٹین تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، ترقی اور استعمال کے ارد گردچاول پروٹین، محققین نے تیاری کے مختلف طریقوں کو پیش کیا، بنیادی طور پر: سالوینٹ نکالنا، انزیمیٹک نکالنا، الکلی نکالنا، تیزاب نکالنا، جسمانی نکالنا اور جامع نکالنے کا طریقہ۔
2007 تک، خالص کی گھریلو فراہمیچاول پروٹینعام طور پر فیڈ گریڈ (عام طور پر تقریباً 65% مواد اور اس سے کم)، فوڈ گریڈ (عام طور پر 80% مواد) اور چاول پروٹین پیپٹائڈ (تمام پانی میں گھلنشیل، $number پیپٹائڈ مواد، فوڈ گریڈ)۔
